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Tortilla à la mexicaine

L’art de « recuisiner » les restes pour créer une nouvelle recette gourmande et rapide ! Le dimanche, c’est le marathon cuisine pour la semaine, du coup, pour le dimanche midi c’est repas sur le pouce. Pour ce midi, c’était plutôt facile, un reste de tortillas, un peu de chili veggie. Une chose est sûre, on s’est régalé !  

Tortilla à la mexicaine

pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 2 tortillas de maïs
  • De la salade
  • 2 œufs
  • 150 gr d’haricots rouges
  • 60 gr de maïs
  • Coulis de tomate
  • ½ oignon
  • 1 gousse d’ail
  • ½ poivron vert
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

Faire revenir dans une sauteuse les haricots rouges, l’oignon haché, l’ail écrasé et le poivron coupé en cubes.

Ajouter le maïs et laisser mijoter environ 5 minutes. Saler et poivrer.

Pendant ce temps, passer au four préchauffer à 200°C les tortillas.

Faire cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive deux œufs au plat.

Une fois qu’elles sont tiédies, ajouter de la salade, une portion de chili et l’œuf.

Parsemer d’herbes de votre choix : coriandre, ciboulette ou persil.

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