Après ma période courge « à gogo », je vous partage une nouvelle recette de saison à base d’un légume que j’adore : le champignon ! On l’aime ou on le déteste, de mon côté, le choix est fait ! J’ai tenté pour aujourd’hui une tarte forestière à base d’une pâte à tarte allégée avec de la farine de seigle et la farine blanche – elle est extra d’ailleurs, un mix de champignons de saison et un appareil à base de crème semi-épaisse, oeuf et de gorgonzola. Régalez-vous bien.
Tarte forestière
pour 4 à 6 personnes
Ingrédients :
Pour la pâte à tarte :
- 100 gr de farine de seigle
- 100 gr de farine blanche
- 1 oeuf
- 30 gr d’huile végétale, ici huile d’olive
- 1 cc de sel
Pour la garniture :
- 4 champignons bruns
- 4 champignons blancs
- 150 gr de girolles
- 150 gr de cèpes
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à café de persil ciselé
- Sel
- Poivre
- 150 ml de crème semi-épaisse allégée
- 1 oeuf
- 50 gr de gorgonzola
Préparation :
Dans un saladier, mélanger les farines, le sel et ajouter l’oeuf et l’huile.
Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
La mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, laver les cèpes et les girolles, laver les champignons bruns et blancs et les couper en lamelles.
Peler et hacher les gousses d’ail, les faire revenir avec de l’huile d’olive dans une poêle, et ajouter les champignons. Verser le persil, saler, poivrer et faire revenir pendant 5 minutes à feu doux.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à tarte, puis la déposer dans un moule à tarte rectangulaire. Couper les bords qui dépassent et piquer le fond de la tarte avec une fourchette.
Déposer le mélange de champignons, ail et persil en enlevant le surplus d’eau.
Répartir des petits morceaux de gorgonzola sur l’ensemble de la tarte.
Dans un bol, mélanger la crème avec un oeuf, saler et poivrer, puis la verser sur l’ensemble de la tarte.
Enfourner pour 30 minutes à 180 degrés.