Risotto poireaux au curcuma, truite et oeuf poché

Une nouvelle recette pour bien terminé la semaine. Hier, j’avais envie d’un bon risotto, à la base, j’avais prévu un risotto de poireaux et de saumon frais… mais très vite, ma recette a changé de tournure, et j’ai opté pour un accompagnement de truite fumée et d’un oeuf poché ! Un vrai délice!

Risotto poireaux au curcuma, truite et oeuf poché

pour deux personnes

Ingrédients :

• 100 gr de riz à risotto
• 2 blancs de poireaux
• 1 échalote
• 3 pincées de curcuma
• 1 Cuillère à Soupe d’huile d’olive
• De l’eau et 1 cube de bouillon de légumes
• Sel 

• 2 oeufs
• 100 gr de truite fumée
• Des pignons de pin
• Des herbes : ciboulette ou un mélange d’herbes

Préparation : 

Préparer le bouillon de légumes en faisant bouillir de l’eau dans 750 ml d’eau, puis en ajoutant le cube de bouillon. Et réserver.

Laver les blancs de poireaux puis les émincer et les couper en deux.

Hacher l’échalote, et la faire revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive pendant 2-3 minutes, puis ajouter le riz à risotto et faire revenir pendant 3 minutes pour qu’il devienne translucide.

Recouvrer le mélange riz-échalote avec du bouillon de légumes, puis attendre que le bouillon soit absorbé.

Ajouter ensuite les poireaux émincés, et ajouter une nouvelle louche du bouillon, tout en mélangeant régulièrement. Attendre que le mélange absorbe le liquide, et répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit moelleux, environ une vingtaine de minutes.

En fin de cuisson, ajouter quelques pincées de curcuma, du sel et verser dans le risotto dans deux assiettes.

Faire bouillir de l’eau avec du vinaigre blanc pour préparer les deux oeufs pochés, puis dans chaque assiette, déposer de la truite fumé et l’oeuf poché par dessus.

Parsemer de ciboulette, j’ai ajouté de mon côté des herbes asiatiques surgelés et des pignons de pin.

Bonne dégustation.