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Risotto forestier au bleu

Un petit risotto de saison pour se réchauffer en gourmandise! La recette a été réalisée avec le robot Compagnon XL de Moulinex pour aller plus vite. Vous pouvez également l’adapter à la casserole, vous ne serez pas déçus !

Risotto forestier au bleu

pour 2 personnes

Ingrédients : 

  • 160 gr de riz à risotto
  • 1 échalote
  • 1 Cuillère à Soupe d’huile d’olive
  • 60 ml de vin blanc
  • 400 ml d’eau
  • 1/2 cube de bouillon de légume bio
  • 300 gr de mix de champignons : girolles, bruns
  • 60 gr de fromage Bleu d’Auvergne
  • 30 gr de noix
  • Sel et Poivre

Préparation : 

Eplucher et couper l’échalote. Laver et couper les champignons en lamelles.

Dans le bol du robot muni du couteau « ultrablade », y mettre l’échalote et mixer 10 secondes à vitesse 10.

Remplacer le couteau « ultrablade » par le mélangeur, puis ajouter la cuillère d’huile d’olive. Lancer le programme Mijoté P1 à 130 degrés pendant 7 minutes en ôtant le bouchon du couvercle. 

Au bout de 3 minutes, ajouter le riz par le trou du couvercle, les champignons et le vin blanc. Laisser mijoter.

Verser l’eau, le demi cube de bouillon de légumes et lancer le programme mijoter P3 à 95 degrés pour 20 minutes avec le bouchon.

En fin de cuisson, ajouter des morceaux de bleu, attendre 3 minutes avant de servir. 

Lors du dressage de l’assiette, ajouter des morceaux de noix concassées sur le dessus, et déguster.

Retrouvez également cette recette sur l’application de recettes Foodle  !

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