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Risotto de poulet aux morilles, châtaignes et fèves

Bonjour à vous, aujourd’hui, c’est une recette de fête facile et extra qui vous attend ici ! Il vous faut peut d’ingrédients, et elle reste accessible à tous ! de quoi bluffer vos invités en toute simplicité :).

Risotto poulet aux morilles, châtaignes et fèves

pour 2 personnes

Ingrédients : 

Pour la garniture : 

  • 2 escalopes blanc de poulet
  • 1 oignon
  • 20 gr de beurre
  • 1 cuillère à café de fond de volaille
  • 100 ml de vin blanc La Villageoise
  • 70 gr de Morilles (ici surgelés)
  • 100 gr de châtaignes
  • 20 cl de crème liquide
  • 70 gr de fèves surgelés
  • Sel
  • Poivre

Pour le risotto : 

  • 170 gr de riz à risotto
  • 1 échalote
  • 50 cl de vin blanc La Villageoise
  • 20 gr de parmesan
  • 20 gr d’huile d’olive
  • 370 à 400 gr d’eau
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 1/2 cuillère à café de sel

Préparation :

Commencer par préparer la garniture.

Peler et hacher votre oignon.

Dans une poêle, faire chauffer le beurre et ajouter l’oignon haché. 

Couper vos blancs de poulet en morceaux et les faire revenir dans la poêle pour les faire dorer.

Une fois doré, ajouter les fèves, les morilles, les châtaignes  et verser le vin blanc.

Laisser cuire à feu moyen, pendant 5 minutes, puis ajouter ensuite la crème et le fond de volaille.

Laisser mijoter pendant 10 minutes à couvert.

Saler et poivrer en fin de cuisson.

Pendant ce temps, passer à la préparation du risotto.

Préparer le bouillon de légumes en faisant bouillir de l’eau dans 400 ml d’eau, puis en ajoutant le cube de bouillon. Et réserver.

Hacher l’échalote, et la faire revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive pendant 2-3 minutes, puis ajouter le riz à risotto et faire revenir pendant 3 minutes pour qu’il devienne translucide. Ajouter le vin blanc et attendre que celui-ci soit absorbé. Et commencer petit à petit à recouvrir le mélange de riz-échalote avec du bouillon de légumes, puis attendre que le bouillon soit absorbé. 

Ajouter une nouvelle louche du bouillon, tout en mélangeant régulièrement. Attendre que le mélange absorbe le liquide, et répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit moelleux, environ une vingtaine de minutes.

En fin de cuisson saler, et mettre le parmesan.

Pour garnir l’assiette, verser le risotto dans le fond et déposer la garniture par dessus. Ajouter une touche de persil et vous pouvez déguster.

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