Risotto au Saint Jacques, vin blanc et citron

Une dernière recette festive ici avant de reprendre les bons petits plats healthy pour la rentrée ! Il s’agit d’un risotto à base de citron et vin blanc, et de saint jacques poêlées. J’espère que la recette vous plaira !

Risotto au Saint Jacques, vin blanc et citron

Pour 2 personnes

Ingrédients :

  • 160 gr de riz
  • 1 échalote
  • 360 d’eau
  • 50 cl de vin blanc
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 10 gr de beurre
  • 10 gr d’huile d’olive
  • 4 CS de jus de citron
  • 20 gr de parmesan
  • 200 gr de Saint-Jacques
  • 2 CS de jus de citron
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 1 CS de persil
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

Peler et couper l’échalote.
La mettre dans le robot muni du couteau Ultrablade et mixer vitesse 9 pendant 10 secondes.
Remplacer le couteau par le mélangeur.
Ajouter l’huile d’olive et le beurre et lancer le programme Mijoté P1 à 130°C pendant 7 minutes en ôtant le bouchon du couvercle.
Lorsque le minuteur indique qu’il reste 4 minutes, ajouter le riz par le trou dans le couvercle, et le vin blanc.
A la fin du programme, ajouter le bouillon de légumes.
Lancer le programme Mijotés P3 à 95°C pendant 20 minutes.
Une fois le risotto cuit, ajouter le jus de citron et le parmesan.
Dans une poêle, faire cuire avec de l’huile d’olive et un peu de jus citron les noix de Saint-Jacques.
Servir le risotto avec les Saint-Jacques et un peu de persil.
Déguster aussitôt.

Retrouvez également cette recette sur l’application de recettes Foodle  !

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