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Porridge salé épinards et tomates

Pas le temps en cuisine ce midi? Le porridge qu’il soit sucré ou salé permet un gain de temps fou en cuisine, et il permet de faire un bon repas équilibré ! J’en suis une adepte et aujourd’hui, je vous propose une version épinard, fromage et tomate ! Testez, vous ne serez pas déçu !

Porridge salé épinards et tomates

pour 1 personne

Ingrédients :

  • 50 a 60 gr de flocons d’avoine 
  • 250 à 300 ml d’eau 
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 1 poignée d’épinards frais
  • 1 gousse d’ail 
  • 1 poignée de tomates
  • 40 gr de fromage à tartiner : ricotta, fromage frais ou fromage de chèvre 
  • 10 gr de parmesan 
  • 1 cuillère à café de pignons de pin 
  • 1 oeuf frais

Préparation :

Peler et hacher une gousse d’ail. 

Dans une poêle, faire revenir l’ail avec les épinards laver. 

Saler et poivrer.

Faire bouillir l’eau dans une casserole, ajouter le cube de bouillon. 

Une fois porté à ébullition, ajouter les flocons d’avoine et mélanger. 

Attendre que le mélange s’épaississe et y ajouter les épinards avec l’ail. Mélanger. 

Ajouter le fromage et le dissoudre dans le mélange.

Cuire un oeuf au plat dans une poêle à part.

Servir dans une assiette, accompagné de tomates cerises, d’un œuf au plat le tout parsemer de parmesan et de pignons de pin.

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