Polenta à la Grecque

Les beaux jours arrivent enfin… ils se sont fait attendre ! Quoi de mieux pour commencer la semaine avec une nouvelle recette aux couleurs du sud ?
Il me restait des olives noires de l’apéritif du weekend, de la feta, des tomates et un peu de poivrons… l’occasion de faire une recette à partir des restes du frigo.

Polenta à la Grecque

pour deux personnes

Ingrédients :

• 120 gr de polenta crue + 4 x son volume d’eau
• 40 gr de feta + 20 gr de feta
• 200 gr de bœuf haché du boucher
• 1 petit oignon
• 1 petite courgette
• 3 tomates séchées
• ½ poivrons rouges
• 2 Cuillères à soupe d’olives noires
• 1 Cuillère à soupe d’huile d’olive
• Basilic
• Sel et poivre

Préparation :

Laver les légumes, déposer les tomates cerises dans un plat allant au four, puis enfourner pour une dizaine de minutes en mode grille.
Couper des fines tranches de courgette, et en fines lamelle le poivron rouge.
Faire ensuite revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive le bœuf haché, un oignon haché, les tomates séchées coupées en morceaux, les courgettes et les poivrons pendant 10 minutes. Ajouter ensuite les olives.
Dans une casserole, faire bouillir 480 gr d’eau salée, une fois portée à ébullition, ajouter en pluie fine la polenta, puis mélanger régulièrement jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ajouter 40 gr de feta émiettée.
Verser dans les assiettes la polenta, déposer ensuite le mélange de viande et de légumes, déposer les tomates rôties au four, puis un peu de feta et du basilic pour décorer.