Pancakes ricotta citron et graines de pavot

De mon séjour à New York, je garde un agréable souvenir des pancakes au citron et à la ricotta que j’ai pu manger la bas. J’ai eu envie de tester une version ricotta, citron et graines de pavot pour varier de mes pancakes natures, le résultat est extra! Prochaine étape, obtenir des plus fluffy grâce aux blancs en neige! Régalez vous bien.

Pancakes ricotta citron et graines de pavot

pour 6 personnes

Ingrédients : 

  • 200 gr de farine
  • 2 œufs frais
  • 180 gr de ricotta
  • 220 gr de lait
  • 2 citrons jaunes
  • 2 Cuillères à Soupe de graines de pavot
  • 3 Cuillères à Soupe de sucre roux
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 0,5 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • De l’huile de coco pour la crêpière
  • Glaçage : jus de citron avec du sucre glace – facultatif ou Sirop d’érable ou Sucre glace

Préparation : 

Dans un bol mélangeur, verser la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la levure chimique, les graines de pavot et le sel et mélanger.

Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le lait, la ricotta, le zeste et le jus de deux citrons. Incorporer les ingrédients secs au mélange.

Dans une crêpière, verser un peu d’huile de coco, puis verser 2 cuillères à soupe par pancake. Cuire 3 minutes à feu doux, puis les retourner et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes sur l’autre face.

Répéter l’opération avec le reste de pâte.

Servir les pancakes chauds avec un glaçage citron (mélange de jus de citron et de sucre glace), ou de sucre glace ou de sirop d’érable.

Retrouvez également cette recette sur l’application Foodle prochainement !

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