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Pancake du soleil

Que faire avec les restes ? C’est LA question que je me suis posée hier en créant cette petite galette ! Galette ou pancake, le résultat est tellement bon que je pourrai me refaire cette recette ce midi. Simple, rapide et réalisée avec peu d’ingrédients, elle est parfaite pour les moments de rush !

Pancake du soleil

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 40 gr de farine de pois chiches ou normale
• 1 œuf
• 70 gr de fromage blanc 0%
• ½ sachet de levure chimique
• ¼ de poivron
• 4 tomates séchées
• 5 petites tomates cerises
• Sel
• Poivre
• Topping : roquette, tomates rôties, saucisson sec
• De l’huile d’olive pour la poêle

Préparation :

Dans un saladier, mélanger l’œuf avec le fromage blanc, ajouter la farine et la levure.

Laver et couper le poivron en petits cubes, faire de même avec les tomates cerises et les tomates séchées.

Les ajouter dans la préparation de pâte à pancake. Saler et poivrer.
Faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive une première galette de 16 cm de diamètre. Laisser cuire 3 minutes à feu doux sur la première face puis retourner et laisser cuire 2 minutes.

Répéter l’opération pour la seconde.
Disposer ensuite de la roquette, du saucisson sec pour moi, possibilité de mettre du bacon, du saumon, du jambon cru ou autres, et des tomates rôties au four pendant 10 minutes à 220°C.

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