Ça faisait bien longtemps que je n’avais pas publié une recette ici, mais j’avoue que je trouve de plus en plus pratique de partager les recettes directement sur mon compte Instagram! Mais, j’ai décidé d’en remettre quelques une, et aujourd’hui, c’est un plat doudou et d’hiver avec l’osso bucco de poisson !
Osso bucco de poisson
pour 2 à 3 personnes
Préparation du gremolata :
– 1 gousse d’ail
– 1 citron jaune
– 1 CS de coriandre ciselée
– 1 CS de Persil
Peler et dégermer l’ail. Rincer le citron et prélever les zestes. Mixer la gousse d’ail, les herbes et les zestes d’agrumes. Mélanger et réserver.
Préparation de l’osso bucco :
– 2 CS de farine
– 2 cabillauds
– une dizaine de queues de crevettes
– 300 gr de champignons
– 2 Carottes
– 400 gr de tomates pelées
-1 cube de bouillon de légumes avec 400 ml d’eau et le jus des tomates
– Une dizaine de Tomates cerises
– 15 cl de vin blanc la Villageoise
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 1 CS d’huile d’olive
– Sel
– Poivre
Couper les tomates en petits morceaux. Couper les champignons, carottes.
Faire revenir l’huile d’olive dans une cocotte, faire rissoler le cabillaud et crevettes, puis réserver.
Faire suer l’échalote, ail. Ajouter le vin blanc et le laisser s’évaporer.
Ajouter morceaux de tomates, carottes, tomates, champignons. Saler et poivrer.
Couvrir avec de l’eau et le cube de légumes, laisser mijoter pendant 20 minutes puis ajouter le cabillaud et crevettes et laisser mijoter pendant 12 à 15 minutes.
Préparation de l’écrasé de pomme de terre :
– 500 gr de pomme de terre
-30 cl d’huile d’olive
-Sel
-Poivre
Cuire à la vapeur 20 minutes les pommes de terre.
Ecraser les pommes de terre grossièrement, ajouter l’huile d’olive, saler, poivrer et ajouter une touche de gremolata.
Verser dans une assiette de l’écrasé de pomme de terre, ajouter l’osso bucco de poisson et ajouter du gremolata.