One pot Rice à la Mexicaine

Nouvelle recette pour aujourd’hui tout en couleur avec un one pot Rice !

Le One Pot Rice pour celles et ceux qui ne connaissent pas est un mode de cuisson qui permet de cuire une recette complète dans un même contenant, ici une cocotte !  Et pour réaliser cette recette, j’ai utilisé du riz de Camargue long blanc de chez Grand frais dans le cadre de l’opération Terroirs qui se déroule en magasin du 5 au 15 Mai et qui vise à mettre en avant les produits français !

La cuisson est plus longue que le riz basmati, et se prête merveilleusement bien à ce mode de cuisson pour un gain de vaisselle !

One Pot Rice à la Mexicaine

Pour 4 personnes

  • 300 gr de riz long blanc de Camargue Bio
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 3 petits oignons nouveaux
  • 1 gousse d’ail
  • 1 escalope de poulet
  • 60 gr de chorizo
  • 150 gr d’haricots rouges 
  • 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron jaune et 1/2 vert
  • 1 cc de concentré de tomate
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 250 ml de pulpe de tomate
  • 1 cc d’épice mexicaine
  • Sel et poivre

Faire revenir dans une cocotte les oignons émincés avec l’ail dans l’huile d’olive. Couper l’escalope de poulet en morceaux et la saisir dans la cocotte, ajouter des tranches de chorizo et les poivrons. Laisser cuire pendant 3 minutes, puis ajouter le riz de Camargue, le laisser dorer pendant 2 minutes. Verser le bouillon de légumes, le concentré de tomate, la pulpe de tomate et les épices. Laisser cuire à feu doux tout en mélangeant régulièrement pendant 20 minutes. Au bout des 20 minutes, ajouter les haricots rouges égouttés puis laisser cuire de nouveau pour 10 minutes, ajouter de l’eau si nécessaire. Le riz doit être cuit et croquant. Saler et poivrer. 

Déguster aussitôt ! 

En collaboration avec Grand Frais

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