Aujourd’hui, on s’envole pour l’inde avec cette recette de naan farcis ! J’ai voulu faire un mélange entre un borek que j’ai pu gouté il n’y a pas si longtemps et le traditionnel naan cheese. C’est donc une version naan farcis à la viande haché de bœuf, de poivron et d’épices que je vous propose. La recette a été réalisé avec le robot Companion de Moulinex, elle est adaptable sans. Bonne dégustation !
Ingrédients :
Pour la pâte à Naan :
• 350 gr de farine
• 1 sachet de levure de boulanger sèche
• 150 ml d’eau
• 60 gr de fromage blanc ou de yaourt grecque
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 Cuillère à Soupe d’huile d’olive
Pour la farce :
• 150 gr de bœuf haché
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 Cuillères à Soupe de pulpe de tomate
• 1/2 poivron vert
• 60 gr de cheddar râpé
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Sel
• Poivre
• 0,5 cuillère à café de coriandre moulu
• Des feuilles de coriandre
Préparation :
Munir le robot Companion du couteau Pétrir/Concasser.
Verser dans le bol l’eau et la levure et mettre 3 minutes, 37 degrés, vitesse 3.
Ajouter dans le bol la farine, le sucre, le sel, l’huile d’olive et le fromage blanc. Lancer le programme pâte – option P1 2 minutes 30.Verser la pâte dans un saladier et laisser reposer pendant 1 heure.Pour la préparation de la farce, verser le boeuf haché dans la cuve munie du couteau « ultrablade » et hacher vitesse 11 pendant 10 secondes puis réserver.
Dans la cuve, déposer l’ail, l’oignon et le poivron vert et indiquer vitesse 12 pendant 10 secondes.Remplacer le couteau par le mélangeur, ajouter l’huile d’olive, et faire revenir le mélange oignon, ail et poivron P1 à. 130 degrés pendant 5 minutes.
Ajouter la viande hachée, la pulpe de tomates, le cheddar, la coriandre moulu, sel et poivre et lancer le programme mijoté P2 à 90 degrés pour 30 minutes.
Saler et poivrer en fin de cuisson.
Dégazer la pâte à naan, la couper en 6 boules de même tailles.
Les aplatir avec un rouleau à pâtisserie, placer une portion de viande au centre de la pâte, puis rabattre les côté pour former une boule.
Les aplatir délicatement avec un rouleau à pâtisserie.Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive, déposer le naan dans la poêle et faire cuire 2 minutes de chaque côté.
Répéter l’opération pour les suivants.Pour déguster, ajouter de la coriandre fraiche ciselée par dessus.