On se retrouve aujourd’hui pour une nouvelle recette gourmande et festive à base d’huîtres ! Grand Frais m’a mise au défi de vous les faire découvrir au travers d’une recette que je n’avais encore jamais réalisée. En effet, c’est un beau produit de nos terroirs qu’on ne cuisine pas assez à mon goût ! Voici une version chaude, gratinée à base de poireaux et de parmesan, pour donner un peu plus de pep’s, l’alliance avec du chorizo sublime le tout ! Pour les plus réticents, testez, vous ne serez pas déçus !
Huîtres gratinées aux poireaux et parmesan
pour 4 personnes
Ingrédients :
- Une douzaine d’huîtres à cuisiner – « Les vendéennes du large »
- 3 blancs de poireaux
- 2 petites échalotes
- 1 filet d’huile d’olive
- 70 ml de vin blanc
- 150 ml de crème liquide légère 15%
- 80-100 gr de parmesan
- Sel
- Poivre
Préparation :
Ouvrir les huîtres à l’aide d’un couteau à huîtres, vider la fine couche d’eau et le déposer au frais pendant la préparation de la garniture.
Peler et hacher les échalotes, les faire revenir avec un filet d’huile d’olive. Laver et émincer les blancs de poireaux, les ajouter dans la poêle avec les échalotes, faire revenir le tout pendant 3 minutes, puis ajouter le vin blanc pour déglacer.
Laisser réduire, et ajouter la crème liquide légère, laisser mijoter jusqu’à ce que les poireaux soient tendres. Ajouter 3 cuillères à soupe de parmesan, saler peu et poivrer.
Préchauffer le four à 180°C.
Sortir les huîtres du réfrigérateur, déposer une couche de la préparation poireaux-parmesan, et parsemer de parmesan.
Enfourner pour 8 minutes à 180°C. Déguster aussitôt.
Variante :
Pour des huîtres gratinées au poireaux, chorizo et parmesan :
On ajoute des morceaux de fines tranches de chorizo dans la garniture pour relever le tout.