Falafels de lentilles corail et épinards

Les beaux jours sont là, et je vous avoue qu’en ce moment je suis un peu en mode apéro ! Alors pour aujourd’hui, c’est une recette qui s’y prête, mais elle est à décliner également en plat ! Des falafels de lentilles corail aux épinards qui change des traditionnels pois chiches, avec une bonne touche d’épices! Le résultat est juste fou, accompagnés d’une bonne sauce au yaourt à l’ail et à la ciboulette. J’espère que la recette vous plaira tout autant qu’à moi.

Falafels de lentilles corail et épinards

Pour une dizaine

Ingrédients:

Pour les falafels : 

  • 150 gr de lentilles corail sèches
  • 2 Cuillères à Soupe de persil ciselée
  • 2 Cuillères à Soupe de farine de pois chiches
  • 1 bol d’épinards frais
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 2 pincées de piment de Cayenne 
  • 2 gousses d’ail
  • 1 échalote
  • Sel, poivre

Sauce au yaourt : 

  • 125 gr de yaourt nature brassé ou fromage blanc
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1 Cuillère à Soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • 1 Cuillère à Soupe de ciboulette

Préparation :

La veille, mettre à tremper les lentilles corail dans de l’eau froide.

Le lendemain, égoutter les lentilles.

Préchauffer le four à 180 degrés. 

Peler les gousses d’ail et l’échalote.

Laver les épinards frais.

Déposer dans un robot mixeur : gousses d’ail, échalote, épinards frais, lentilles corail, le persil, les épices et mixer le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange effet pâteux.

Ajouter ensuite la farine, saler et poivrer.

Sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, former des boules et enfourner pour 20 minutes à 180 degrés.

Pendant ce temps, préparer la sauce au yaourt  : 

Peler et hacher la gousse d’ail. Dans un mini blender, mélanger huile d’olive, yaourt, ail haché, sel et poivre et mixer le tout.

Ajouter ensuite de la ciboulette et servir la sauce avec les falafels maison.

Déguster aussitôt.

1 Commentaire

  1. 22 mai 2020 / 11 h 02 min

    Mmmh… J’ai envie de tester cette recette !

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