Les lentilles corail, j’adore ça, aujourd’hui, je vous emmène en Inde pour déguster ce dhal de lentilles corail, petits pois, lait de coco, tomate et épices. Vous allez vous régalez !
Dhal de lentilles Corail et petits pois
pour 4 personnes
Ingrédients :
- 150 gr de lentilles corail sèches
- 100 gr de petits pois surgelés
- 4 carottes
- 70 gr de concentré de tomate
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 150 gr de pulpe de tomate
- 400 ml de lait de coco
- 250 ml d’eau
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 1 Cuillère à Soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre moulu
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de garam masale
- 1 citron vert
- Sel
- Poivre
- 40 gr de Noix de cajou
- Coriandre fraiche
- 200 gr de riz basmati crus
Préparation :
Laver les lentilles corail et réserver.
Eplucher les carottes et les couper en morceaux.
Eplucher et hacher l’ail et l’oignon.
Dans un grand wok, faire revenir dans de l’huile d’olive l’ail et l’oignon pendant 3 minutes.
Ajouter les carottes, faire rissoler pendant 5 minutes, puis ajouter les lentilles corail et les petits pois.
Verser l’eau, le lait de coco, la pulpe de tomate et 1/2 cube de bouillon émietté. Y ajouter les épices et faire cuire à feu doux pendant 20 minutes tout en mélangeant régulièrement.
Saler et poivrer et ajouter le jus d’un citron vert.
Cuire le riz dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Egoutter et réserver.
Déposer dans les assiettes une portion de riz et une portion de dhal de lentilles corail, parsemer de coriandre fraiche et de noix de cajou et de rondelles de citron vert.