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Curry de légumes aux pois chiches

Aujourd’hui, je vous emmène en Indes avec les nouveaux concentrés d’épices de chez Patak’s et surtout une recette veggie à base de curry KORMA, hyper rapide et simple ! J’espère qu’elle vous plaira.

Curry de légumes aux pois chiches

Pour 4 personnes : 

Ingrédients : 

  • 2 carottes
  • 200 gr de courge butternut
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 conserve de tomate concassé de 400 gr 
  • 1 boite de pois chiches de 400 gr non égoutté
  • 250 ml de lait de coco
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 cup de Paste pot Korma de chez Patak’s
  • Coriandre fraiche 
  • Du riz basmati

Préparation : 

Eplucher l’ail et l’oignon, et hacher les deux.

Eplucher les carottes et la courge butternut à l’aide d’un économe, puis les couper en petits morceaux.

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon, l’ail avec un filet d’huile d’olive, puis ajouter ensuite les carottes et la courge butternut.  Ajouter un fond d’eau, et ajouter la boite de tomates concassées.

Laisser mijoter pendant 15-20 minutes à couvert, en mélangeant régulièrement. 

Pendant ce temps cuire le riz basmati en suivant les indications du paquet.

Egoutter et rincer les pois chiches, puis les ajouter dans les légumes. Mélanger, puis ajouter le lait de coco et le paste pot Korma. 

Laisser mijoter 5 minutes, puis réserver.

Pour le dressage de l’assiette : 

Déposer du riz dans l’assiette, puis le curry de légumes aux pois chiches, décorer avec de la coriandre ciselée.

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