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Crumble de poivrons au chorizo et Filet de Maquereau Goût Fumé Poivre Noir

Cette année, j’ai décidé de travailler avec une marque que je consomme depuis toute petite : Saupiquet, le spécialiste de la conserve de poissons. Tout au long de l’année, je vous proposerai des recettes à base des différentes conserves de la marque : Thon, Filets de Maquereaux, Filets de Sardines ou encore la gamme apéro.  

Car la plupart du temps, nous optons pour la conserve de poissons par manque de temps, et par facilité. Mais on ne pense pas à « comment la cuisiner » et « comment l’accompagner ». C’est là que je rentre en jeu.  

On commence aujourd’hui avec un accompagnement piquant pour mettre en avant la gamme de Filets de Maquereaux « Gout Fumé » de Saupiquet (lien hypertexte). Cette nouvelle gamme met en avant le maquereau avecune saveur fumée qui met en avant l’audace et le savoir-faire culinaire de Saupiquet, tout en respectant son engagement pour les ressources naturelles françaises.

Pour aujourd’hui, c’est la recette au poivre noire que j’ai choisi d’utiliser, mais vous pouvez également trouver en commerce : les natures ou à l’aneth. Tous aussi bon les uns que les autres! Pour mon accompagnement, on y trouve une base de poivrons, chorizo, surmontée d’un crumble de chapelure, chorizo et parmesan. Facile à faire, il relève parfaitement le goût du maquereau.

Crumble de poivrons au chorizo et Filet de Maquereau Goût Fumé Poivre Noir

Pour 4 personnes

Ingrédients : 

Pour la pâte à crumble : 

  • 30 gr de chapelure fine
  • 40 gr de parmesan
  • 25 gr de beurre
  • 50 gr de Chorizo
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • Du paprika
  • 40 gr de chorizo
  • 1 oignon
  • De la purée de tomate et de l’eau
  • 4 Filet de Maquereau Goût Fumé Poivre Noir

Préparation : 

Préparer le crumble en mixant le chorizo et le parmesan. Dans un saladier, mélanger avec les mains la chapelure, le parmesan, le chorizo haché, le beurre et la chapelure fine. La pâte doit être friable.

Préchauffer votre four à 180, degrés puis étaler le comble sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pendant 10 à 15 minutes.

Pendant ce temps, hacher votre oignon et réserver.

Laver vos poivrons et les couper en cubes. Dans une poêle, faire revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive. 

Ajouter ensuite les poivrons et le paprika et laisser mijoter pour 5 minutes. Ajouter ensuite la purée de tomate, un peu de chorizo couper en lardons, un peu d’eau et poursuivre la cuisson pour 15 minutes.  Saler et poivrer.

Dresser votre assiette : 

Déposer un lit de poivron, parsemer de crumble cuit chaud, un peu de salade et déposer votre maquereau aux épices. 

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