Croquettes de courgette aux flocons d’avoine

La courgette c’est de saison, et en ce moment j’en mange à toutes les sauces pour mon plus grand plaisir. Voici une nouvelle recette dans la gamme apéro, avec une base de flocons d’avoine et de curry pour une recette facile à faire qui bluffera vos invités. Vous pouvez également les déguster avec une petite salade au format buddha bowl.

Croquettes de courgette aux flocons d’avoine

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1 courgette
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 120 gr de flocons d’avoine
• 80 gr de parmesan en poudre
• 1 CS d’huile d’olive
• 1 de curry en poudre
• 2 œufs
• Sel
• Poivre

Préparation :

Râper votre courgette et réserver.

Mixer votre oignon et votre gousse d’ail dans un mixeur.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail haché dans de l’huile d’olive.

Ajouter le curry en poudre et faire rissoler pendant 3-4 minutes.

Dans un saladier, verser les flocons d’avoine, la courgette râpée, les deux œufs, le parmesan en poudre, l’oignon et l’ail cuits dans le curry, saler et poivrer selon vos goûts.

Mélanger pour obtenir un mélange uniforme.

Préchauffer le four à 180°C.
Faire des boulettes avec la préparation, les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les badigeonner avec un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau de cuisiner et enfourner pour 30 minutes à 180°C.

Déguster chaud avec une sauce épicée ou du ketchup.