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Crème pesto de brocoli, ricotta et noisettes

Aujourd’hui, c’est une nouvelle recette saine et gourmande pour parfumer vos pâtes que je vous propose. Des pâtes crémeuses à base d’un pesto de brocoli, cela permet de changer de la recette traditionnelle et de rendre votre plat « Healthy ». J’espère qu’elle vous plaira. Le petit plus : la touche de noisette qui amène du croquant à ce plat.

Crème pesto de brocoli, ricotta et noisettes

pour 2 personnes

Ingrédients :

Pour la crème de pesto :

  • ½ brocoli
  • 60 gr de ricotta
  • 30 gr de noisettes
  • 1 poignée de basilic
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Des pâtes complètes, ici des spaghettis (50 gr à 60 gr crus par personnes)
  • Du jambon cru
  • Des noisettes
  • 20 gr de parmesan

Préparation :

Faire bouillir de l’eau salée, une fois portée à ébullition, ajouter le brocoli et le cuire pendant 5 minutes.
L’égoutter et le laisser refroidir.
Dans un robot, ajouter la gousse d’ail pelée et dégermée, ajouter la ricotta, les feuilles de basilic, les noisettes et le brocoli. Ajouter ensuite 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Puis mixer pour obtenir une crème.
Réserver la crème.
Faire bouillir de l’eau salé, puis faire cuire les pâtes en suivant les indications du paquet.
Les égoutter, puis dans une poêle, ajouter le jambon cru pour le faire dorer. Ajouter ensuite 2 bonnes cuillères à soupe de crème de pesto et mélanger pour que la répartition sur les pâtes se fasse de manière homogène.
Répartir dans l’assiette, ajouter au centre 1 bonne cuillère à soupe de crème de pesto, des noisettes concassées et du basilic. Parsemer de parmesan.

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