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Crème de potimarron aux lentilles corail, Saint-Jacques poêlées et son accompagnement forestier

Encore une nouvelle recette festive pour aujourd’hui, cette recette a été réalisée dans le cadre d’une collaboration avec E.Leclerc pour leur campagne « Et si on préparait Noël ensemble ! » . On retrouve une crème de potimarron aux lentilles corail, des Saint-Jacques poêlées et un accompagnement forestier. Cette recette est légère et super bonne !

Crème de potimarron aux lentilles corail, Saint-Jacques poêlées et son accompagnement forestier 

pour 4 personnes

Crème de potimarron et lentilles corail : 

  • 350 gr de potimarron
  • 100 gr de lentilles corails sèches
  • 1 oignon
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • Eau
  • Sel 
  • Poivre

Eplucher le potimarron, couper des cubes et les mettre dans une casserole. Peler l’oignon, le couper en 4 et le mettre dans la casserole. Verser 100 gr de lentilles sèches dans la casserole et recouvrir avec de l’eau et y mettre le cube de bouillon de légume.

Laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes.

Égoutter et mixer le tout pour obtenir une purée. Saler et poivrer puis réserver.

Crème de champignons : 

  • 10 cl de crème liquide
  • 1 échalote
  • 1 cc de fond de volaille
  • 4 gros champignons de Paris
  • `1 CS de farine
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 60 ml de vin blanc 
  • Sel
  • Poivre

Laver et couper les champignons.  Peler et couper l’échalote.

Faire revenir le tout dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes.

Ajouter le vin blanc et laisser cuire pendant 3 minutes.

Verser la crème, la farine et le fond de volaille.

Laisser cuire 10 minutes. Saler et poivrer, puis mixer le tout.

Poêlée de champignons et châtaignes

  • 100 gr de châtaignes 
  • 300 gr de poêlée de champignons festifs surgelés ou frais – cèpes, girolles…
  • 20 gr de beurre
  • 1 CS de persil
  • 1 gousse d’ail
  • Sel
  • Poivre

Peler et hacher la gousse d’ail.

Dans une poêle faire fondre le beurre, faire revenir la gousse d’ail, avec les champignons et les châtaignes avec du persil haché pendant 10 minutes. Saler et poivrer.

Saint-Jacques poêlées 

  • 10 gr de beurre
  • 12 Noix de Saint-Jacques 
  • 2 CS d’huile d’olive
  • Sel noir 
  • Poivre

Faire revenir dans une poêle le beurre et l’huile d’olive.

Y faire cuire les Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté. 

Saler et poivrer.

Pour le montage : 

Déposer dans l’assiette une touche de crème de potimarron et lentilles corail, un lit de champignons et y déposer les Saint-Jacques par dessus.

Verser un peu de poêlée et des noisettes croquantes.

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