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Cheesecake aux tomates séchées et chèvre

Un peu de fraicheur en cette période estivale ! Une nouvelle recette pour vos entrées, bien gourmande et légère avec une base de cheesecake à base de yaourt au lait de chèvre et de crackers salé, et une touche de tomates et basilic. C’est parti pour la recette…

Cheesecake aux tomates séchées et chèvre

pour un moule de 18 cm

Ingrédients :

Base cheesecake :

  • 100 gr de biscuits salé de type TUC
  • 40 gr de beurre fondu

Appareil à cheesecake :

  • 4 yaourt au lait de chèvre Vrai
  • 3 feuilles de gélatine
  • 50 gr de crème liquide
  • 40 gr de tomates séchées déshydratées
  • 8 feuilles de basilic frais
  • Sel
  • Poivre

Décoration :

  • Des tomates
  • Des pignons de pins
  • Du basilic

Préparation :

Émietter les biscuits, faire fondre le beurre puis l’incorporer aux biscuits. Bien mélanger et déposer dans le fond du moule sur du papier sulfurisé. Enfourner pour 8 minutes à 180°C.

Pendant ce temps, faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Mélanger les yaourts dans un bol, ajouter du sel, poivre, les tomates séchées coupées en petits morceaux, et du basilic.

Faire chauffer 50 gr de crème liquide et y ajouter les feuilles de gélatine. Bien mélanger pour les faire fondre, puis ajouter ce mélange au yaourt/tomates séchées/basilic.

Verser l’appareil à cheesecake sur la couche de biscuits. Réserver au frais au moins 4 heures ou 30 minutes au congélateur.

Décorer avec des tomates, du basilic et des pignons de pins.

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