Cela faisait un petit moment que je rêvais d’un bon banana bread moelleux. Pour celles et ceux qui ne le savent pas encore, c’est l’un de mes gâteaux chouchou/réconfort avec le carot cake! J’ai donc testé une nouvelle version aux 4 épices avec des noix pour obtenir du croquant dans tous ce moelleux et une touche de 4 épices (un petit air d’automne?). Le rendu est extra ! Bonne semaine à vous.
Banana Bread aux 4 épices
pour 8 personnes
Ingrédients :
• 240 gr de farine
• 150 gr de sucre de coco
• 100 gr de beurre
• 4 bananes mûres
• 2 œufs
• 1 sachet de levure
• 2 cuillères à café de 4 épices
• 1 cuillères à café d’arôme de vanille
• 1 pincée de sel
• 100 gr de noix concassées
Préparation :
Préchauffer le four à 180 degrés. Chemiser un moule à cake de papier sulfurisé.
Dans un bol, réduire 3 bananes en purée et réserver.
Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre de coco jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse. Ajouter ensuite les deux œufs. Puis ajouter la purée de banane au mélange et la cuillère d’arôme de vanille.
Ajouter ensuite les ingrédients secs : farine, levure, sel, épices. Puis les noix concassées.
Verser l’appareil dans le moule à cake et déposer sur le dessus une banane coupée en deux dans le sens de la longueur.
Enfourner pour 1 heure à 180 degrés.
Laisser refroidir et déguster.